Combien de temps cuire une dinde, un rôti ou un gigot ?

Cet outil calcule le temps de cuisson au four d'une volaille, d'un rôti, d'un gigot, d'un jambon ou d'un saumon selon son poids. Il donne la température du four (°C, °F, thermostat), la durée estimée, le repos, la température à cœur et l'heure à laquelle enfourner. Un minuteur et une estimation de décongélation complètent le tout.

Mode d'emploi

Choisissez la « Pièce à cuire » et saisissez le « Poids », en kg ou en lb.
Cochez « Volaille farcie » si besoin ; pour le bœuf et l'agneau, choisissez la « Cuisson souhaitée » : saignant, à point ou bien cuit.
Indiquez le « Four », l'« Heure du repas » et le « Préchauffage ».
Lisez l'« Heure de mise au four », puis lancez le « Minuteur cuisson » et le « Minuteur repos ». « Copier le lien » partage vos réglages.

Temps de cuisson indicatifs par pièce

Durée = minutes par kilo × poids + temps fixe. Ordres de grandeur couramment publiés, pour un four traditionnel préchauffé et une pièce sortie du réfrigérateur.

Pièce	Four	Durée	Repos
Dinde	180 °C, th. 6	30 min/kg + 30 min	30 min
Poulet	200 °C, th. 6-7	35 min/kg + 20 min	10 min
Chapon / canard	180 °C	40 min/kg + 15 / 20 min	20 / 15 min
Oie	170 °C	45 min/kg + 15 min	20 min
Rôti de bœuf	210 °C, th. 7	20 / 30 / 40 min/kg + 10 min	10 min
Gigot d'agneau	200 °C	25 / 30 / 40 min/kg + 15 min	15 min
Rôti de porc / veau	180 °C	50 / 45 min/kg + 15 min	10 min
Jambon à cuire	170 °C	45 min/kg + 20 min	15 min
Saumon entier / filet	180 °C / 200 °C	20 / 10 min/kg + 10 min	5 / 3 min

Bœuf et agneau : saignant, à point, bien cuit. Un rôti de bœuf de 1,2 kg demande 34 minutes saignant (20 × 1,2 + 10) et 46 minutes à point. En chaleur tournante, l'outil retire 20 °C (160 °C au lieu de 180 °C) et garde la durée.

Le thermomètre de cuisson, seul repère fiable

Deux dindes de même poids ne cuisent pas pareil : forme, four, température de départ. Seul un thermomètre piqué au plus épais, sans toucher l'os, dit si c'est cuit. D'où le « Premier contrôle au thermomètre », aux trois quarts de la durée.

Températures à cœur

Les recommandations de sécurité sanitaire couramment citées demandent au moins 74 °C pour toutes les volailles. Pour le porc, elles vont de 63 à 71 °C selon les pays : viser 71 °C est le plus prudent. Pour le bœuf : 52 °C saignant, 60 °C à point, 70 °C bien cuit. Pour les personnes fragiles, préférez bien cuit.

Le repos

Hors du four, la viande gagne encore quelques degrés et ses jus se répartissent. Couvrez-la d'aluminium sans serrer : 10 minutes pour un rôti, 30 pour une dinde.

La farce

Farcie, une volaille demande 5 minutes de plus par kilo : une dinde de 5 kg passe de 3 h à 3 h 25 (35 × 5 + 30 = 205 minutes). Le centre de la farce doit aussi atteindre 74 °C.

Décongeler en toute sécurité

Comptez au moins un jour au réfrigérateur par tranche de 2 kg : 3 jours pour une dinde de 6 kg, à sortir du congélateur le 21 décembre pour le réveillon du 24. Jamais à température ambiante : l'extérieur tiédit pendant que le cœur reste gelé.

Organiser le repas de fête

L'outil calcule à rebours depuis l'« Heure du repas ». Dinde de 5 kg non farcie, dîner à 20:00 : préchauffage à 16:15, enfournement à 16:30, premier contrôle à 18:45, sortie à 19:30, puis 30 minutes de repos.

Questions fréquentes

Quel temps de cuisson pour une dinde de 5 kg ?

Environ 3 heures à 180 °C (th. 6) si elle n'est pas farcie, 3 h 25 farcie, plus 30 minutes de repos. Vérifiez 74 °C au plus épais de la cuisse.

Combien de temps par kilo pour un poulet ?

Environ 35 minutes par kilo plus 20 minutes à 200 °C : 1 h 16 pour un poulet de 1,6 kg.

Quel temps pour un gigot de 2 kg ?

1 h 15 à 200 °C pour une cuisson à point (30 × 2 + 15), puis 15 minutes de repos.

Le minuteur sonne-t-il si je change d'onglet ?

Oui, tant que la page reste ouverte ; « Notification à la fin » vous prévient hors de l'onglet.

Temps de cuisson au four selon le poids : dinde, rôti, gigot

Heure de mise au four

Minuteur

Décongélation

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