Quantité par personne pour un repas

Combien prévoir par personne ?

Douze personnes à table, un buffet ou le réveillon : cet outil calcule les quantités d'un repas selon le nombre d'invités, leur appétit et le type de repas, puis dresse une liste de courses arrondie aux conditionnements du commerce : bouteilles de 75 cl, baguettes, paquets de 500 g, douzaines d'huîtres.

Mode d'emploi

1. Saisissez les « Adultes » et les « Enfants » ; la « Part d'un enfant » vaut 0,5 par défaut.
2. Indiquez les « Adultes qui boivent de l'alcool » (vide : tous), l'« Appétit » et le « Type de repas » : repas classique, buffet, apéritif dînatoire, barbecue, repas de fête ou brunch.
3. Dans « Les aliments », cochez ce que vous servez et corrigez si besoin la quantité par adulte.
4. « Ajouter un aliment » complète la liste (marrons, glaçons…).
5. Lisez la « Liste de courses », puis « Imprimer la liste », « Copier la liste » ou « Lien à partager ».

Quantités indicatives par adulte

Ordres de grandeur couramment cités en cuisine, pour un adulte d'appétit normal et un seul plat principal :

Exemple : 8 adultes et 4 enfants à 0,5 font 8 + 4 × 0,5 = 10 équivalents adultes. Repas classique : 10 × 150 g = 1,5 kg de viande sans os, 750 g de riz cru (2 paquets de 500 g) et 800 g de pain (4 baguettes). Pour le vin, seuls les 8 adultes comptent : 8 × 25 cl = 2 L, soit 3 bouteilles de 75 cl après arrondi.

Adapter selon le repas et les invités

L'« Appétit » multiplie toute la nourriture : léger × 0,8, gros × 1,25. Avec de gros mangeurs, 1,5 kg de viande devient 1,875 kg, soit 1,9 kg à acheter. L'appétit ne touche pas les boissons : l'eau et les boissons sans alcool comptent chaque personne, enfants compris, l'alcool ne compte que les adultes qui en boivent, le café seulement les adultes.

Buffet et apéritif dînatoire

Au buffet, on goûte à tout mais peu de chaque plat. Quand plusieurs aliments d'une même famille sont cochés (plats, accompagnements, légumes et salades, desserts…), la famille reçoit 20 % de plus par plat ajouté, partagés entre eux. Avec une viande et un poisson, chacun passe à 150 × 1,2 ÷ 2 = 90 g par adulte. L'apéritif dînatoire part de 12 bouchées salées et 4 sucrées par adulte.

Les repas de fêtes

Le « Repas de fête » coche les classiques de Noël et du réveillon : bouchées, foie gras ou entrée froide, huîtres, volaille, bûche, chocolats et champagne. Quand le menu s'allonge, allégez chaque plat. Pour une raclette ou une fondue, cochez le fromage à la place de la viande : 200 g par adulte, soit 1,2 kg pour 6 adultes.

Boissons et modération

Les quantités d'alcool sont indicatives ; l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Prévoyez de l'eau et des boissons sans alcool en quantité, et ne prenez pas le volant après avoir bu.

Éviter le gaspillage

Arrondir au paquet donne déjà une marge. Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se mangent vite. Pour congeler, refroidissez rapidement, ne laissez pas les plats traîner à température ambiante et ne recongelez jamais un produit décongelé.

Questions fréquentes

Combien de viande par personne ?

Environ 150 g de viande sans os par adulte en plat principal, 250 g avec os, 375 g de volaille entière.

Quelle quantité de riz par personne ?

75 g de riz cru en accompagnement, ce qui donne environ trois fois plus de riz cuit. Pour 20 adultes : 1,5 kg, soit 3 paquets de 500 g.

Combien de bouteilles de vin pour 20 personnes ?

Avec une bouteille pour 3 buveurs, 20 adultes qui boivent du vin font 20 × 25 cl = 5 L, soit 6,67 bouteilles arrondies à 7. Si 14 seulement en boivent, il en faut 5.

Mes réglages sont-ils conservés ?

Oui, dans ce navigateur. Le « Lien à partager » reprend invités, type de repas et aliments, sans rien envoyer à un serveur.